每年農(nóng)歷的十二月俗稱臘月，十二月初八即是臘八節(jié),，習(xí)慣上稱作臘八；臘八節(jié)在我國(guó)有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史,，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國(guó)各地老百姓最傳統(tǒng),、也是最講究的習(xí)俗,。這天我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。

    臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成,，一般都為甜味粥,。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米,、小米,、綠豆,、豇豆,、小豆、花生,、大棗等原料外,，還要加肉絲、蘿卜,、白菜,、粉條、海帶,、豆腐等,。臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日,，原來古代歡慶豐收,、感謝祖先和神靈的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動(dòng)外,，人們還要逐疫,。這項(xiàng)活動(dòng)來源于古代的儺。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾,。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日,。夏代稱臘日為“嘉平”,，商代為“清祀”，周代為“大蠟”,；因在十二月舉行,，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日,。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日,，南北朝開始才固定在臘月初八。